Vegetarische Königsberger Klopse

Zutaten:

Klopse: 250g Tofu (am besten natur), 1 kleine Zwiebel, 1 Ei, Petersile
Sauce: 26g Butter o. Margarine, 20g Mehl, 3/8L Wasser, 2 EL Kapern, und etwas Salz

Zubereitung: Den Tofu mit einer Gabel oder einem Mixer zerkleinern. Danach Ei, Zwiebel, etwas Pfeffer, Salz und je nach Geschmack Petersilie, Paprika hinzugeben. Das Ganze 10min. ruhen lassen. Anschließend zu Aprikosengroßen Kugeln formen und in etwas ÖL/Margarine/Butter anbraten.

Für die Kapernsauce:

Elegante Variante: Jetzt wird erst einaml eine Hellesauce als bassis hergestellt. In der erhitzten Butter/Margarine das Mehl hellgelb werden lassen. Dann das Wasser langsam hinzugeben und das rühren nicht vergessen. Kurz aufkochen lassen, nun die Karpern hinzu geben. Fertig.

So gehts auch: Alle Zutaten aufeinmal in den Topf geben, das Mehl in dem noch kalten Wasser hinzugeben, gut mit einem Schneebesen verrühren so das alle Klümpchen aufgelöst sind. Herdplatte anstellen und ab-und zu umrühren, aufkochen lassen und fertig.

Jetzt vorsichtig die Klopse hinzugeben, erwärmen und ziehen lassen. Guten Hunger :)

Tipp: Wenn die Kapern gehackt werden oder eine Weile mitkochen, dann kommt ihr Aroma besonders gut heraus. Das ganze kann auch noch mit etwas Senf und/oder Essig abgeschmeckt werden. Wem es zuwenige Kapern sind...einfach nachkippen ;)

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Yum Yum mal anders (ein echtes Wackenorginal ;))

Zutaten:

2 Päckchen Yum Yum - Nudeln, 2-3 Tomaten, 1-2 Zwiebeln (Frühlings-oder Rotezwiebeln), Petersilie, 3 Eier, 3 Löffel Mandelcreme/ Crème fraîche oder Sahne und etwas Salz

Zubereitung: Tomaten und Zwiebeln je nach Wunsch klein schneiden, in heißes Wasser geben und kurz kochen. Nun die Eier (verquirlen), Gewürzmischung und die Mandelcreme hinzugeben. Wenn das Ei fest geworden ist die Nudeln hinzufügen und einige Minuten ziehen lassen. Am Schluss noch die Petersilie darüber streuen...fertig! Sehr einfach, aber super lecker.

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Mais-Erbsen-Muffins

Zutaten:

125g Mehl, 150g Maismehl (gibt es günstig in türkischen Läden) 2 TL Salz, 1 Pck. Backpulver, 2 Eier, 150 ml Wasser, 2-3 Spritzer Tabasco, 5 EL Öl, 0,5 Paprikaschote (am besten rot), 2 EL Petersilie (oder eine Kräutermischung), insgesamt 450g Maiskörner und Erbsen aus der Dose

Alles gut vermengen, abschmecken und bei 200 Grad, für ca. 20min. backen. Abkühlen lassen und fertig :).

Tipp: Dazu passt prima ein Knoblauchdip.